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阿拉善烤全羊早在300多年前就成为阿拉善王府内的席上珍品,以色、香、味、形俱佳而闻名。其原料是土种绵羯羊,肉质细嫩而无膻味;燃料是沙生植物梭梭,火力持久且无异味。
烤制要用特制的烤炉和特殊配料,经过屠宰、烫毛、分割、配料、烤制等十几道工序才能完成。
2008年,该项目入选第二批国家级非物质文化遗产项目名录。
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