◆丁少辉

丰镇月饼是丰镇的名牌产品，它远比丰镇名气大，名扬区内外，甚至还漂洋过海。新春佳节，吃手工水饺；中秋佳节，品丰镇月饼，已习惯成自然。

丰镇历史悠久，北魏时曾为京畿地，辽金时为陪都，地处长城脚下，位于晋、冀、蒙交汇处，晋文化积淀深厚，被誉为内蒙古的南大门，走西口的桥头堡。20世纪初，丰镇一度称为旱码头，1915年平绥铁路通车至丰镇，因第一次世界大战“料价陡涨，路款未充”而工程暂停，丰镇站成为平绥铁路临时终点站。北京、天津、河北、山西的商人巨贾纷至沓来，丰镇盛极一时，四年后铁路才恢复施工。

历史久远，经济繁荣，必然促进饮食文化的发展。丰镇山清水秀，深井矿泉水偏硅酸、锶的含量都非常高，无污染的特级小麦，压榨的胡麻油。胡麻油又名亚麻籽油，能降低血脂，北方人吃鱼少，鱼的很多营养元素胡麻油都有，北京电视台《养生堂》栏目的专家大力推荐食用胡麻油。水、面、油三大原料，再配上绵白糖、冰糖、蜂蜜这些不加任何添加剂的优质辅料，加上采用200余年历史传统烘焙工艺，出品的丰镇月饼色泽鲜艳，香酥可口，回味悠长。如果说奶制品是成吉思汗军粮的话，那么月饼则是劳动人民的上好干粮。每年中秋节，家乡的亲友都给我送月饼，我记得有“海鹏”“康美”“马大哈”等品牌。丰镇月饼的礼品盒是高档铁皮盒，底色中国红，吉祥，喜庆。与进口饼干盒、巧克力盒一样，开口严密，美观大方。丰镇月饼2015年获得“国家地理标志标识称号”,并列入内蒙古自治区非物质文化遗产名录。中国旅游协会和中国旅游饭店协会共同举办的首届（2016年）中国金牌旅游小吃颁奖典礼于2016年11月18日在北京饭店举行。200道中国旅游小吃摘得金牌，其中5道是内蒙古的，“丰镇康寿圆月饼”获得殊荣。

过去在中秋节前夕，丰镇家家忙着加工月饼，有的人家自己烙，大部分人家花钱雇饼匠，饼匠用自己垒有上下火的烘炉制作。月饼分两种规格：十斤白面，三斤油，三斤糖是满油糖的。十斤白面，一斤半油，一斤半糖是半油糖的。加工好的月饼冷却晾干后放在瓷坛里，再放一、两个槟果于坛中，能保存很长时间，甚至能存放到年关，吃时依然潮润可口，果味醇香。加工好的月饼还要馈赠亲友，相互品尝。有个传说，说内蒙古的莜面拿到南方，由于水土的原因不能和面做饭，必须拿内蒙古的一把土放在当地的水里，沉淀后才能和面做饭。我没有考证这个传说的真伪，但却品尝到了正宗丰镇月饼和仿制品的天壤差别。

中秋节是中华民族的传统节日，流行吃月饼和各类瓜果及赏月的习俗。节日那天，家家要摆供桌，摆放剜好的西瓜，洗净的水果和各种月饼，必有一个大月光（即3~5斤面粉特制的大月饼）。全家团圆，饮酒赏月，祈祷国泰民安，风调雨顺，五谷丰登。如若八月十五云遮月，那么和正月十五雪打灯一样，都是好兆头，预示着来年的大丰收。

月饼是圆的，西瓜是圆的，十五的月亮更是圆的。古人借景抒情，以物言志；今人祈祷和平，盼望平安。中秋佳节，花好月圆，但愿人长久，千里共婵娟。

（作者系内蒙古自治区诗词学会顾问、内蒙古自治区作家协会会员）